圖說文化
新華網西安8月15日電（孫霄雨）"肉湯香，臊子美，雪白的烙面細如線。滾湯燒，味道鮮，面條像蓮花在碗里轉圈圈。我最愛咥咱禮泉烙面。"歌曲中傳唱的烙面是陜西關中地區極具特色的面食之一，它的烹食方法近似于現代方便面，可干吃也可用熱湯澆泡食用。
烙熟的面餅薄光透亮，麥香撲鼻，食用時，放入豆腐丁、肉臊子、蒜苗、韭菜、雞蛋薄餅，再澆上烹制的肉湯。即食即取，可以供全家食用近十天。
"禮泉烙面吃起來方便，但是做起來比較講究，很多人做這個生意堅持不下來，十多年前，我剛做這個的時候，也是覺得太熬人，但是這是咱們逢年過節的民俗，必須得有人做，也就堅持了下來。希望以后能多一些人來發現咱禮泉烙面，把它傳承下去，發揚下去。烙面現在對于我們來說已經不僅僅是充饑的食物，更是一種民間傳統習俗的代表，是一種合家團圓的象征，是一種民俗文化的符號。"禮泉烙面的店主趙海說。
